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一碗隔夜飯，10日ICU？隔夜米飯能不能吃？這5種食物盡量別隔夜( 二 )

腹瀉米飯食物中毒重癥監護室



04、勸告：這4種食物不建議放冰箱
冰箱是很多家庭所必須的家電 ， 通過冰箱能夠儲存保鮮食物 ， 幫助延長食物保質期 。 不過大家要注意 ， 有四種食物并不適合放冰箱 。
1、淀粉類食物
像面包、饅頭等淀粉類食物若放入冰箱 ， 則會加快變硬變干的速度 ， 繼而影響口感 。 一般建議 ， 如果短時間內吃不完 ， 最好還是密封好并放入冷凍室冷凍 。 還有面包也不宜和餅干一同存放 ， 因為可能會造成水分轉移 ， 使餅干變軟而面包變得很硬 。
2、魚類
家用電冰箱的冷藏溫度-15℃ ， 最低也不過是-20℃ 。 而魚類的儲存溫度若達不到-30℃以下 ， 魚表組織就容易脫水或發生改變 ， 甚至酸敗 ， 就不能再吃了 。
3、部分蔬菜
有些蔬菜不適宜放進冰箱 ， 比如西紅柿低溫冷凍后 ， 肉質會呈現水泡狀 ， 呈現軟爛狀或散裂 ， 甚至會長黑斑或腐爛 。 而像黃瓜和青椒 ， 在冰箱久存后就會被凍傷而變軟變黑變味 ， 黃瓜外表甚至會長毛發粘 。 另外還有像洋蔥、白菜、胡蘿卜、南瓜等 ， 也不宜放入冰箱保存 。
4、部分水果
香蕉存放溫度低于12℃時更容易發黑腐爛 ， 鮮荔枝存放溫度低于0℃ ， 也容易變黑和變味 。 還有未成熟的水果放入冰箱 ， 也很難正常的成熟 。

有很多人因為勤儉節約而舍不得丟棄剩下的飯菜 ， 但要注意 ， 隔夜飯菜應當正確保存 ， 并且重新食用時要徹底加熱 。 同時要注意像海鮮、湯類、銀耳、鹵味、雞蛋盡量不要吃隔夜的 。 雖然說正確保存和加熱隔夜飯菜問題不大 ， 但相較于新鮮食材 ， 剩飯剩菜營養還是大打折扣的 ， 因此建議大家在做飯的時候最好定量 ， 避免做多 ， 就可以避免剩飯剩菜的問題 。
參考資料：
[1
《一碗隔夜飯 ， 十日ICU》.檢驗醫學.2021-09-13
[2
《超8小時就是隔夜飯？能否食用主要看一個「標準」》.生命時報.2021-11-17
[3
《天吶！原來這些食物不能放冰箱？！現在才知道.....》.CCTV生活圈.2016-10-15
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