1、雞蛋放入全部細砂糖，稍攪拌均勻，隔水攪拌加熱至40度，再加入水飴，充分攪拌均勻 。（做完這個步驟后把黃油和牛奶也混合后隔水加熱至40度） 。
2、電動打蛋器開高速，勻速畫圈打發(fā)雞蛋，至雞蛋打發(fā)至提起打蛋器后滴落部分的紋路不會消失 。
3、篩入低粉后用刮刀切拌與翻拌的方式混合均勻 。
4、然后把混合均勻的牛奶黃油的混合物沿著刮刀倒進盆內(nèi)，繼續(xù)以翻拌的均勻 。
5、加入液體后，面糊會變的稍稀一點，但依然有支撐力 ， 有光澤 。
【綿軟蛋糕的做法】6、然后把面糊倒入模具，可以烤杯子的，也可以烤六寸的 。烤六寸的時候倒入面糊后需要震模，去掉大氣泡 。六寸圓模160度，烤35分鐘，杯子 ， 烤15分鐘左右，時間和溫度可按自家烤調(diào)整 。

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