為什么減肥的人都會吃糙米？原來除了幫助減肥外，還有5大好處 _健康小知識

以往的文章視頻中，我都會建議減脂塑形者，時常在減脂餐、健身餐中加入糙米。很多人都不理解，糙米到底好在哪里？和白米被精致化加工相比，糙米保留了米粒最天然、原始的樣貌，內含的營養素也保留最多！下面的內容就詳解糙米的營養！

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一、關于糙米！
（一）糙米飯、白米飯、發芽米傻傻分不清楚？
首先我們先來認識米的組成，稻米脫去外殼后，會有3大組成：分別是胚芽、胚乳和米糠（或麩皮）。而我們最常吃的白米就是去掉胚芽和米糠剩下的胚乳，糙米則是3大組成全都保留的米粒！
至于你可能還聽說過「發芽米」，其實這是保有胚芽糙米微微發芽后的米粒，口感介于糙米白米之間；另外還有胚芽米，是指保留了胚芽和胚乳的米粒，這樣想必大家都清楚了吧！

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糙米因為保留了米糠和胚芽，相較其他米而言，保留了最多營養，容易蛋白質、脂質、礦物質、膳食纖維、維生素B群（像B1、B2和B6）以及酵素。因此在近年健康飲食風氣的帶動下，糙米又回到大家的目光中！
而白米因為精致加工的關系只剩下胚乳的部分，主要成分是糖類（也就是淀粉），營養流失相對高，所以建議注重營養的你，把白米和糙米混著煮！后文也會介紹糙米飯怎么煮！
二、糙米營養好處多， 5大好處可別錯過！
至于糙米的功效和吃糙米的好處有哪些？前面也有提到，以營養素來說，糙米因為保留著胚芽和米糠層，富含白米較缺乏的礦物質，像是磷（含量最多）、鋅、鐵、鎂、鉀和鈉等離子，以及維他命B1、B2、E等，能夠讓身體攝取較多營養素！

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★5大糙米好處
1.促進腸胃蠕動：由于糙米富含膳食纖維，而這種不可溶性纖維，會刺激腸胃加速蠕動，讓身體能排便更順暢，也能帶走過多的廢物和毒素！
2.維持血糖穩定：因為糙米升糖指數較低（屬于中GI值食物），相比白米而言，更能讓血糖不再大幅度波動、維持血糖穩定。
3.較易控制體重：糙米因為保有糠層比較硬，我們需要咀嚼比較多次，進食時間也會相應拉長，這樣會讓我們更容易有飽足感，比較不會吃過量。
4.不怕麩質過敏：相比小麥、大麥等麥類谷物都有麩質這種蛋白質，糙米是沒有麩質的，因此想嘗試全谷類或均衡營養的，糙米絕對是麩質過敏者的較佳選擇！關于麩質的相關知識，我會在下一篇詳解，盡請關注！
5.有益新陳代謝：上文也有提到糙米擁有很多礦物質等微量元素，這些都是身體新陳代謝的必要物質，像是磷能幫助脂肪代謝和紅血球健康、鉀可以幫助鹽分代謝、鐵可以預防貧血、鎂可以維持身體肌肉運作等。

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糙米飯減肥有用嗎？
糙米比起白米來說GI值比較低，也就是說它不會讓我們血糖變動幅度那么大，所以相較來說不會容易餓，也較不會讓我們進食過量。如果對低GI飲食有興趣的可以看看我們另一篇文章：低GI是什么？有哪些低GI食物？低GI減肥真有效？
三、糙米壞處又有哪些？
上面介紹了這么多糙米的好處，但糙米真得那么萬能嗎？大家都要記得，飲食習慣中切記「過量」，什么東西都是物極必反，就讓我們來看看什么人不能吃糙米吧！
★不適合吃糙米的人群：
本身消化就不好的人：雖說糙米富含膳食纖維能幫助排便順暢，但保留了胚芽和米糠層的它纖維也比較粗，本身消化不良的人就容易脹氣或腹瀉。