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無菌蛋更有營養？專家否認！黃天鵝等諸多品牌入局

健康知識養生常識

本文轉自：未來網
“不含沙門氏菌、大腸桿菌”“通過34項可生食檢測 ， 更鮮更安全”……近期 ， 一股“無菌蛋”（也被稱為“可生食雞蛋”）風潮席卷消費市場 ， 成為不少家庭餐桌上的蛋類食品首選 。
未來網采訪人員在調查中發現 ， 除了“無菌”這一銷售點外 ， “營養成分更高”“無蛋腥味”等成為消費者選購無菌蛋的幾大重要因素 。 無菌蛋是否真的如商家宣稱的那般更營養、更健康？
對此 ， 有業內專家向未來網采訪人員直言道 ， 無菌蛋可以說是“消費者在追求新鮮事物上盲目繳納的智商稅” ， 所謂的“無菌蛋營養價值更高”不過是商家的炒作噱頭 。 而從人體的吸收方面來看 ， 生食雞蛋未必比熟食雞蛋更好 ， 生食雞蛋中含有較多的蛋白酶抑制劑 ， 此物質會影響蛋白質的消化吸收 。 此外 ， 長期食用可生食雞蛋 ， 也會增加生物素的缺乏風險 。
“無菌蛋”站上風口 ， 年輕人成消費主力軍
繼溏心蛋、水浴蛋后 ， 一種宣稱可生食的無菌蛋迅速風靡消費市場 ， 深受包括寶媽在內的年輕群體的喜愛 。
未來網采訪人員走訪了位于北京的多家超市后發現 ， 無菌蛋可謂是各大超市的必備品 ， 部分超市還單獨設置了無菌蛋專柜 。 此前 ， 更有報道稱 ， 有的超市甚至找不到普通雞蛋 ， 蛋類區的商品完全被不同品牌的無菌蛋取代 。
無菌蛋更有營養？專家否認！黃天鵝等諸多品牌入局
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北京某超市的無菌蛋專柜貨架 。 （未來網采訪人員凌萌攝）
值得注意的是 ， 相較普通雞蛋而言 ， 無菌蛋的售價更高 ， 幾乎是普通雞蛋的2-3倍 。 例如 ， 在位于北京陶然亭的一家物美超市內 ， “繽紛田園”鮮雞蛋的售價為13.98元/盒（一盒15枚） ， 折合單價約0.93元/枚 。 另一款品牌名稱為“圣迪樂村”的無菌蛋 ， 售價則為31.9元/盒（一盒15枚） ， 折合單價為2.13元/枚 ， 近乎是前者的2.3倍 。
即便價格相對較高 ， 在各大社交平臺上 ， “無菌蛋”仍位列眾多博主推薦的美食名單之中 ， 簡單而多樣的吃法更是引發“種草”無數 。 以小紅書平臺為例 ， 截至目前 ， 涉及“無菌蛋”的發帖量多達4萬+ ， 相關種草帖的評論、點贊量高達數千條 。
“無菌蛋感覺更安全 ， 包裝上都會標示不含沙門氏菌、大腸桿菌之類的 ， 給孩子吃比較放心 。 ”家有7歲孩子的寶媽林女士（化名）向未來網采訪人員直言道 。
【無菌蛋更有營養？專家否認！黃天鵝等諸多品牌入局】采訪人員了解到 ， 無菌蛋又可稱之為“可生食雞蛋” 。 除了“可生食”這一新穎的食用方法外 ， 不少商家還在廣告中打出的“營養成分更高”“富含多種維生素”“無蛋腥味 ， 軟軟嫩嫩不噎人”“蛋黃色澤更艷”等廣告語 ， 無疑讓消費者更加傾向于對無菌蛋的選擇 。
根據天貓美食日前發布的《2021中國可生食雞蛋白皮書》 ， 可生食雞蛋是2020年天貓蛋品中增速最快的品類 ， 消費人數、銷售規模同比增長超200% ， 增速遠超普通雞蛋 。
無菌蛋更有營養？專家否認！黃天鵝等諸多品牌入局
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社交平臺截圖
與日俱增的市場需求也加劇了市場競爭 ， 未來網采訪人員檢索后發現 ， 目前的無菌蛋賽道上 ， 已有“黃天鵝”“圣迪樂村”“櫻姬小町”“蘭皇”“咯咯噠”“紅心”“朝一”“桂青源”等諸多品牌入局 。 其中 ， 頭部品牌黃天鵝更是在短短數年間完成6輪融資 ， 最高的一輪融資金額甚至高達6億元人民幣 。
而從相關數據分析來看 ， 包括寶媽在內的年輕群體或是助力這一賽道發展的重要“推手” 。 據央廣網報道 ， 無菌蛋品牌圣迪樂村曾分析稱 ， 這一市場的消費人群一部分是中高收入家庭消費者 ， 他們更愿意為高品質支付溢價；另一部分則是接受多元化飲食風潮的年輕人 。 黃天鵝相關負責人劉勇也曾公開表示 ， 無菌蛋的主力消費人群是“85后”到“95后” ， 精致媽媽是“可生食雞蛋”最重要的消費者 。