西紅柿生吃還是熟吃更有營養？你喜歡怎么吃 _健康小知識

古人常說：“三日可無肉，日菜不可無” ，這句話告訴我們蔬菜在日常生活中是十分重要的，蔬菜中含有豐富的營養物質，身體所必需的維生素、微量元素等都需要從蔬菜內攝取。
西紅柿，在某些地區又叫洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味，是全世界栽培最為普遍的果菜之一，中國各地普遍種植，栽培面積仍在繼續擴大。

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據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
即便如此，也并非人人都適合吃西紅柿，特別是以下這4類人，管住嘴，能不吃就別吃，以免給身體帶來不必要的損傷。
01首先來了解一下，西紅柿的營養價值
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，被稱為神奇的“菜中之果” 。

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不同的營養素有不同的功效：
1、西紅柿含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
2、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
3、西紅柿中的維C ，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

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4、經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。
5、西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。
02西紅柿生吃還是熟吃更有營養？
多數水果蔬菜生吃比熟吃更有營養，但西紅柿卻是個例外，雖然煮熟的西紅柿會對某些對熱敏感的化合物和抗氧化劑造成損失，然而國內外大量研究數據表明：熟西紅柿中許多的化合物比生西紅柿更更具備生物可利用性。
美國某大學研究人員表明：烹飪后的西紅柿會減少維生素C的含量，但會增加其他抗氧化以及植物化學物質的含量，如番茄紅素。

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根據2013年《食品雜志》和《農業和食品化學雜志》上發表的一項研究表明，熟番茄中番茄紅素的含量是生西紅柿的兩倍左右。
西班牙某大學研究了熟番茄醬抗氧化劑對腸道細菌的相互作用，實驗結果發現，特別是羅伊氏乳桿菌是已知有助于腸道健康的主要細菌之一。
研究人員分析這些西紅柿產品的營養成分發現，熟西紅柿含有比生西紅柿更高水平的類胡蘿卜素，包括葉黃素， α-胡蘿卜素， β-胡蘿卜素， Z-番茄紅素異構體1和E-番茄紅素，熟西紅柿中還含有更多的多酚，黃酮類化合物，黃烷酮，酚酸和總多酚等。

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由此我們可以得到結論：熟西紅柿比生西紅柿更有營養。
03西紅柿不能隨便吃？醫生提醒：這4類人，平時盡量少吃，要聽勸
第1類人：脾胃虛弱的患者
雖然說西紅柿是在夏季成熟的，但是它卻屬于是一種寒性的食物，如果一次性吃太多會使腸胃負擔加重，出現身體不適的癥狀。

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