花生有什么好處？生吃更有營養嗎？ _健康小知識

【花生有什么好處？生吃更有營養嗎？】「麻屋子，紅帳子，里面住著個白胖子」這句謎語的謎底不知道大家猜出來沒有，謎底就是花生，這句謎語也表明我們老百姓對花生的喜愛。花生的外殼粗糙、凹凸不平，紅色的外衣下包裹著飽滿的果實。花生的營養素豐富，對人體具有多種保健功效，享有「長生果」的美稱。
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花生，原名叫做落花生，是豆科一年生草本植物的果實，在我國產量豐富、食用廣泛，性價比也比較高，深受大家的喜愛。

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一、花生的營養成分
花生營養物質豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質和生物活性成分。下面將花生中含量較高，或者比較具有代表性的營養素列舉出來。
蛋白質：每100g的花生中含有24.8g的蛋白質，屬于高蛋白食物。而且花生中的必需氨基酸含量約占總量的1/3 ，因此蛋白質的價值高，易于被人體吸收。
脂肪：花生中的脂肪含量為44.3g/100g ，其中飽和脂肪酸含量約23% ，不飽和脂肪酸含量為約77% 。其中亞油酸的含量約占不飽和脂肪酸的50% ，是一種必需脂肪酸，對人體具有多種生理保健功能。此外，花生還含有花生四烯酸這種多不飽和脂肪酸，可以調節前列腺素、血栓素和白三烯的生成。
維生素和礦物質：作為一種堅果，花生含有多種維生素和礦物質。
白藜蘆醇：白藜蘆醇是一種多酚類成分，主要存在于葡萄、花生、桑葚等中。白藜蘆醇具有多種生理功能。

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二、花生的保健作用
抗衰老：花生種含有的白藜蘆醇是一種具有抗衰作用的有效成分，此外，花生中所富含的賴氨酸、兒茶素等也有著良好的抗衰老功效。
促進大腦發育：花生含有的賴氨酸，可以促進大腦的智力發育和記憶。此外，花生中還含有卵磷脂、腦磷脂，可以減緩中老年人腦功能的衰退。
保護心血管：雖然花生的脂肪含量高，但以不飽和脂肪酸為主，并且不含膽固醇。花其中油酸和亞油酸，可以促進人體內膽固醇的排泄，減少體內膽固醇的含量。

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三、花生應該怎么吃
其實無論是生吃或者水煮，花生的營養物質和保健功能的差別并不算大。所以大家根據自己的喜好就可以，餓的時候吃一點花生還具有很好的飽腹作用。花生中的賴氨酸含量較高，而賴氨酸又是糧谷類食物比較缺乏的一種氨基酸，因此花生和大米一起烹飪，可以發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。
但很多朋友喜歡吃油炸花生、魚皮花生，通過油炸和加工后，花生的營養價值降低、脂肪含量升高、熱量升高，會給人體造成額外的能量負擔，所以建議大家少吃油炸花生。
此外，花生油脂含量高達40％，因此建議大家每天吃不帶殼的一小把就可以了，差不多20g左右的樣子。

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四、吃花生一定要干凈衛生
花生容易被黃曲霉污染，進而生成有毒、致癌的黃曲霉毒素。所以大家在吃花生的時候一定要看一下，花生是不是發霉了，發霉的花生千萬不可以吃的。
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