綠豆粉絲顏色潔白光潤 。在陽光直射下銀光閃閃 ， 呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤 ， 但不如綠豆粉絲細糯 ， 有韌性；以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條 ， 色澤淡黃；薯類粉絲粉條中 ， 馬鈴薯粉色澤較白 ， 透明；紅薯粉質量好是白色透明 ， 但有點暗 ， 一般紅薯呈淡黃色 ， 或褐色 ， 有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工 ， 有的地方為了降低成本 ， 以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作 ， 冒充口感較好的紅薯粉 ， 但這種粉條不耐煮 。
【木薯做下粉條是什么顏色】木薯粉條正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃 ， 接近淀粉原色 。
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