1、主料：百葉400克、輔料、花生油40克、蔥適量、姜20克、洋蔥15克、蒜頭1只、鹽適量 。
2、把牛百葉洗凈 。
3、洗凈的牛百以切成小塊 。
【百葉腌制做法】4、切好的百葉加入蛋清 ， 可樂，木茨粉，白糖，小蘇打 ， 油腌制待用 。
5、蔥 ， 姜，洋蔥，蒜切成蓉 。
6、鍋加熱，放入花生油 ， 洋蔥蓉，姜蓉，蔥蓉，酒糟炒香，再加入蒜蓉 ， 鹽略炒 ， 加入少許水炒至蒜基本上不會(huì)辣時(shí)起鍋待用 。
7、大鍋加水，開大火燒開，放入百葉燙至剛熟打起，迅速過冷控干水份，加入剛才炒香的配料拌勻，客家香脆的腌百葉就做好了 。