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安徽淮南位于華東地區|安徽淮南這家大排檔，青椒蒜泥豬蹄必點，30元1個客人卻不敢吃

安徽淮南位于華東地區 ， 是中國最具幸福感的城市之一 ， 有中州咽喉 ， 江南屏障的美譽 ， 說起淮南美食 ， 大家就會想到淮南牛肉湯 ， 其實淮南有很多好吃的 ， 比如說豆腐宴、上窯馓子、綠豆元、面圓等等 。 而淮南的宵夜文化也是獨具特色 ， 基本上每家都有自己的特色菜 ， 靠一道菜就能吸引無數的回頭客 ， 這家店的招牌就是青椒蒜泥豬蹄 。
安徽淮南位于華東地區|安徽淮南這家大排檔，青椒蒜泥豬蹄必點，30元1個客人卻不敢吃
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一 ， 20年的蒼蠅館子
這家店環境很簡陋 ， 看起來很不起眼 ， 門口貼著大鍋菜幾個字樣 ， 表示店里的招牌 ， 主要做的就是淮南的地鍋菜 ， 燉得爛糊好下飯 。 屋內桌椅很少 ， 樓上還有位置 ， 看起來很雜亂但是收拾得很干凈 。 有后廚負責炒菜 ， 也有專門拌豬蹄的地方 ， 所有食材都擺在外面可以看菜點菜 ， 非常方便 。 這些食材都很新鮮 ， 全是當天采購回來的 ， 讓人吃得也放心 。
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最特別的是收銀臺 ， 擺滿了泡好的酒和瓶裝酒 ， 就是給客人吃肉喝酒的好地方 。 他們家的酒不貴 ， 自己泡的酒 ， 拐棗酒才8元一杯 ， 大棗酒是5元一杯 ， 還有補酒是25元一杯 ， 很多客人都愛喝上一杯 ， 渾身暖乎乎的整個人都很愜意 。 廚師也就是老板 ， 已經在這里做了二十年 ， 是一位經驗豐富的大廚了 ， 顛勺的姿勢看著就很舒服 。
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二 ， 青椒蒜泥豬蹄人手必點
他們家配酒的最好下酒菜就是這個青椒蒜泥豬蹄 ， 三十元一個基本上是每桌必點 ， 不是按個上 ， 而是按盆上 ， 你要幾個都是一個大盆端上來 ， 一個大大概一斤多 ， 一個人一個根本吃不夠 。 這個配料其實沒有秘方 ， 紅油辣子 ， 鹽 ， 味精 ， 白糖 ， 十三香少許 ， 胡椒粉 ， 醋 ， 香油 ， 蒜米 ， 豬蹄湯 ， 生抽 ， 配上切成小塊的白云豬蹄就可以了 。 其實在家里都可以做 ， 但是總覺得沒有在店里吃得盡興 。
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豬蹄煮得軟糯 ， 然后泡冰水 ， 這樣口感更筋道有嚼勁 ， 滿滿的膠原蛋白看著就很開胃 。 吃肉不吃蒜味道少一半 ， 有了大量蒜泥的加入 ， 肉和蒜香融合后口感更豐富 ， 還有微辣的青椒又解膩又提味還很開胃 ， 真是讓人垂涎三尺 。 單單這個豬蹄他們家一晚上就要賣出八十多個 ， 吃得人心滿意足 。
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不過想要做出好吃的青椒蒜泥豬蹄記得豬蹄一定要新鮮 ， 不然容易有膻味影響口感 ， 還有配料也要搭配合理 ， 咸淡適中 ， 不要一味追求味道 ， 只要簡簡單單適合自己就可以 。 他們家就做的很好 ， 老板謙虛的說做了這么多年 ， 不需要知道分量 ， 隨便拌一拌大家都愛吃 。
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三 ， 客人卻不敢吃
這個青椒蒜泥豬蹄真的很好吃 ， 配一份手搟面更是絕了 。 就是太長肉了 ， 一夏天天天來這里消夜 ， 至少胖十斤 ， 所以很多客人想吃不敢吃 ， 真是一種折磨啊！
【安徽淮南位于華東地區|安徽淮南這家大排檔，青椒蒜泥豬蹄必點，30元1個客人卻不敢吃】來源：憶家食堂