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導語：中國的飲食文化可謂是博大精深|俗話說：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？有什么依據？

導語：中國的飲食文化可謂是博大精深 ， 在中國 ， 只要經過廚師的手 ， 不管是天上飛的、水里游的還是地上跑的 ， 都能成為餐桌上的美味佳肴 。
導語：中國的飲食文化可謂是博大精深|俗話說：“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？有什么依據？
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在烹飪界 ， 一直流傳這么這么一句話“魚不蒜 ， 牛不韭 ， 肉不姜” ， 這句話到底是為何能流傳到現在？又是何意呢？
魚不蒜
顧名思義 ， 是跟魚和蒜有關系 ， 在古代生活中 ， 雖然生活水平較低 ， 但是有些人一生靠打魚為生 ， 自然而然 ， 魚也成為了餐桌上常見的食物 ， 所以古人對于魚的烹飪方式有著自己的方式 ， 其中魚不蒜就是一種方式．
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魚不蒜說的是在制作魚時 ， 不必放蒜頭 。 眾所周知 ， 魚是有魚腥味的 ， 古代人雖然生活質量不高 ， 但是也不喜歡魚腥味 ， 所以在制作時會
放進一些蔥段和生姜片 ， 來掩蓋住腥味兒的同時還能夠保存魚的鮮香 ， 這樣的話吃起來味道會更好 。 如果放蒜頭的話 ， 由于大蒜的味道很刺鼻 ， 會直接影響魚的美味 ， 還很有可能會造成糊味 ， 影響口感 。
牛不韭
同樣 ， 很明顯的意思是牛肉和韭菜是不能一起吃 ， 最大眾的說法是牛肉和韭菜都是屬于易上火的食材 ， 同時食用不利于健康 。
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“牛不韭”現在也仍然被大部分的人群所認可 。 因為兩種食材都是易上火類 ， 如果混在一起 ， 會加劇我們的身體上火 ， 一般體現在口腔潰瘍之類的疾病上 ， 再就是韭菜很容易熟但是牛肉并不是 ， 牛肉需要經過很長時間的燉煮才能好吃 ， 所以兩者相差巨大 ， 不適合搭配在一起 。
隨著社會的不斷進步 ， 牛肉也吃的越來越多 ， 自然而然更多的牛肉吃法也浮出水面 ， 比如：烤牛肉、煎牛肉、鹵牛肉等等 ， 所搭配的食材也往往是土豆、西紅柿一類涼性食物 ， 這樣味道會更好 ， 也有益于我們的身體健康 。
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而韭菜則一般會用來做成“韭菜炒雞蛋 ， 韭菜盒子”等 ， 基本上不會單獨烹制 ， 由此可見 ， 牛不韭直到現在還是被大家所認可的 。
肉不姜
在現在 ， 好像大多數人都會在肉里面放姜來去腥 ， 古人主張的“肉不姜”在現如今聽到會對此產生深深的質疑 ， 認為沒有生姜怎么去腥味呢？其實 ， 在這里的肉主要是指的豬肉 ， 因為相比于羊肉 ， 豬肉的腥味會少一些 。
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在古代能吃上豬肉的就算是大戶人家了 ， 大戶人家哼注重食物的營養 ， 蔥姜蒜一類的時候味道較重 ， 會掩蓋住豬肉的味道 ， 尤其是古代人更喜歡吃肥肉 ， 若加上姜 ， 就沒有肥肉的味道了 ， 所以在古代肉不姜還是很普遍的 。
但隨著社會的斷進步 ， 食物的做法也不再單一 ， 各種美食的做法在不斷優化和改進 ， 很多新的食材陸續出現 ， 古代的一些方法也會被打破 ， 比如肉不姜現在很少有人在用了 ， 所以 ， 不是什么事情都是一成不變的 ， 我們要在探索的道路上去其糟粕 ， 取其精華 ， 才能不斷進步 。 那么到了現代還適用這種烹飪方式嗎
現在不像古代時候食材單一 ， 其實這也根據大家的口味來自行選擇 ， 現如今的環境也遠遠不如古代時候 ， 有很多河流受到污染 ， 生長出來的魚腥味也很嚴重 ， 所以大家喜歡放一些蒜來掩蓋味道 ， 這并不是在反駁古人的方法 ， 只是追求更好的口感 。