1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽腌一會，擰干水分備用 。豬肉先放入姜末腌一下，去腥味，十分鐘后加入適量料酒，生抽，香油，鹽順時針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替 。
【東瓜餃子餡的做法】2、一定要順時針方向打肉，直到肉看不到一小塊，以小塊的，全部粘到一起為止 。將做好的冬瓜，蝦米皮和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調好了 。
3、蝦米皮非常重要，一定要加，提味用的 。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了 。好了，餃子開包了 。一定要把冬瓜的水擠掉，否則餃子很容易漏 。
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