1、調料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
2、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒 。
【卿魚豆腐清湯怎么做】3、豆腐切塊備用 。
4、蔥姜切細備用 。
5、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎 。
6、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃 。
7、兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲 。
8、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉 。
9、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
10、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了 。
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