1、將雞胸肉洗凈 ， 用刀背拍打雞肉肉 ， 打斷纖維 ， 切成小塊 ， 放入胡椒粉和料酒及適量鹽 ， 腌制10分鐘左右 ， 腌制好后放入蛋清備用 。
2、將青椒洗凈 ， 切成小方塊 ， 將胡蘿卜洗凈去皮 ， 切成薄厚均勻的方塊 。
【炒雞胸肉的做法】3、鍋燒熱放入花椒和切好的大蔥 ， 小火翻炒一分鐘左右 ， 直至大蔥爆出蔥香味 。
4、放入切好的雞胸肉 ， 開至中火翻炒5至8分鐘左右 ， 炒至雞肉微微發緊 。
5、雞胸肉炒好后 ， 放入切好的青椒和胡蘿卜塊 ， 翻炒兩至三分鐘左右 ， 期間可以放入適量鹽即可 。