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香菇時蔬炒牛肉怎么做

香菇生活百科

1、材料：醬油3湯匙，紅糖2茶匙，牛臀肉450克，西蘭花1棵，蔬菜油2湯匙，切片的香菇150克，紅甜椒1個，荷蘭豆450克，青蔥4根，蒜泥1湯匙，姜末1湯匙，干辣椒片少量，雞湯80毫升，果醋1湯匙，太白粉2茶匙 。
【香菇時蔬炒牛肉怎么做】2、牛肉逆紋切絲，西蘭花切成10厘米長小朵，香菇切片，紅甜椒去籽后切薄片，荷蘭豆摘去筋絡，青斜切成0.5厘米長蔥段 。
3、在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖，倒入牛肉，使醬料均勻覆蓋肉絲 。放在室溫下腌20分鐘 。
4、燙熟西蘭花，約需3至4分鐘 。冷水沖洗后瀝干 。
5、鍋內下油，以大火加熱 。放入牛肉，拌炒2分鐘，略熟即可 。用漏勺撈起放入盤中 。
6、香菇、甜椒、荷蘭豆、青蔥、蒜、姜和辣椒片下鍋，拌炒3至4分鐘，至荷蘭豆脆嫩 。
7、在碗內拌勻雞湯、剩余的2湯匙醬油、醋和太白粉，下鍋煮沸 。放入西蘭花拌炒2分鐘 。瀝干牛肉，回鍋煮30秒，熱透即可裝盤 。