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最近老大放假了 ， 天天在家跟妹妹一起玩 ， 孩子的飲食習慣不像大人 ， 可以一日三餐定點吃 。 她們活動量大 ， 就容易餓 ， 每天的上午和下午都要有加餐才行 ， 除了水果 ， 小朋友們最愛吃的就是餅干了 。 前陣子做了幾盤曲奇餅干 ， 沒幾天就被小朋友們吃光了 ， 天天追著我問媽媽什么時候還烤餅干 。 既然孩子們這么喜歡媽媽做的餅干 ， 那就再烤點吧 ， 上次烤的是甜的 ， 這次換成咸口味的吧 ， 蔥香酥脆 ， 多吃也不膩 ， 做法又簡單 ， 于是就制作了今天這款香蔥芝麻蘇打餅干 。 香蔥芝麻蘇打餅干是我當初上學時吃的最多的一種餅干 ， 記憶中當時這種餅干是超市里最便宜的 ， 所以就經常買來當早餐或者上晚自習時的加餐 。 后來工作的時候也習慣買點香蔥口味的蘇打餅干 ， 放到包包里 ， 餓的時候可以墊墊肚了 ， 口味咸鮮 ， 不油不膩 ， 比起甜口味的曲奇類餅干 ， 還是這種香蔥味的更適合我 。 制作餅干大多用的是黃油 ， 這里我也換成了玉米油 ， 玉米油相對別的食用油來說 ， 沒什么特殊的氣味 ， 也比較常見 ， 很適合家庭烘焙中使用 。 除了小蘇打以外 ， 還需要加點酵母粉 ， 讓餅干蓬松達到酥脆的口感 ， 不需要特別的造型 ， 屬于簡單易做 ， 成功率非常高的一種餅干類型 ， 快來看看多媽是怎么做的吧 ， 如果您也喜歡 ， 記得收藏哦！

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【香蔥芝麻蘇打餅干】【原料】：金龍魚低筋小麥粉600g、牛奶260g、香蔥80g、熟白芝麻60g、玉米油80g、食用小蘇打4g、鹽8g、酵母粉6g；備注：以上份量比較多 ， 45L風爐烤箱烤了四盤 ， 如果烤箱小 ， 請酌情減量 。 【詳細制作過程】：

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1、準備好制作香蔥芝麻蘇打餅干的各種原料 ， 面粉一定要用低筋面粉 ， 是專門用來制作蛋糕或餅干的 ， 可以讓成品酥脆好吃；蔥要用香蔥 ， 特別細的那種 ， 提前切碎 ， 越碎越好；芝麻要熟芝麻 ， 可以事先炒熟或烘烤熟；油我這里用的是玉米油 ， 也可以換成黃油或者其它無特別氣味的食用油；

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2、取一個小盆 ， 把面粉和熟白芝麻、鹽、蘇打粉放進盆里 ， 混合均勻；

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3、把香蔥和玉米油混合在一起 ， 這樣可以讓香蔥裹住油脂 ， 不易流失水分；

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4、再把混合了玉米油的香蔥碎倒進面粉盆里 ， 用筷子攪拌均勻；

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5、再把牛奶和酵母粉混合均勻；

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6、把酵母牛奶液倒進面粉盆里 ， 混合均勻后 ， 揉成一個柔軟的面團 ， 這個面團不會太軟 ， 和平時蒸饅頭揉的面差不多的感覺；揉均勻 ， 沒有干粉就可以了 ， 不用揉的特別光滑 ， 即使是低筋面粉 ， 用力搓揉也會讓面粉起筋的；

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7、蒙上保鮮膜 ， 讓面團室溫發酵1小時左右 ， 上圖為發酵完成的樣子；

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8、發酵好的面團取出來放到揉面墊上 ， 因為我做的份量比較大 ， 所以分成了四個小面團 ， 揉圓備用；

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