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筍子炒瘦肉絲如何做

生活百科筍子

1、材料：豬里脊肉250克 ， 竹筍150克 ， 雞蛋清1個 ， 蔥末10克 ， 姜末10克 ， 芝麻油(香油)5克 ， 鹽2克 ， 紹酒10克 ， 味精1克 ， 濕玉米粉（用水調制）5克 ， 醬油15克 ， 水淀粉5克 ， 植物油500克 。
2、將豬里脊切絲 ， 放入水30克 ， 雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻 ， 放入冰箱冷藏室冷藏1個小時 ， 將竹筍切成比肉絲略細一點的絲 ， 放入沸水鍋里焯一下 ， 控凈水分待用；
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱 ， 將肉絲下鍋 ， 待肉絲變白時 ， 立即倒入漏勺瀝油；
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁；
【筍子炒瘦肉絲如何做】5、在原鍋余油中 ， 放入姜末、竹筍略煸 ， 倒入肉絲、料汁翻炒幾下 ， 淋上芝麻油起鍋裝盤 ， 撒上蔥末即成 。