1、食材：沙丁魚 蔥 姜 大蒜 辣皮子 醬油 料酒 白糖 西紅柿醬 香菜 八角 花椒粒 。
【紅燜沙丁魚正宗做法】2、把沙丁魚收拾去鱗掏出內臟、用少許的鹽腌制去掉水分 。
3、把蔥洗凈切段，姜蒜洗凈去皮切片 。
4、香菜洗凈切末 ， 辣皮子用水泡泡切段 。
5、熱鍋涼油加沙丁魚 。
6、煎至兩面變硬金黃色，把魚放在一邊 。
7、加蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、鹽、炒出香味，把魚和炒香的調料拌在一起 。
8、把白糖料酒醬油噴在魚身，加水，沒過魚的三分之二即可 。
9、大火燒開、轉小火加西紅柿醬燒至湯汁濃稠 。
10、再用大火收汁撒上香菜末即可 。
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