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食尚濱州丨金絲牛肉餅

健康知識養生常識

本文轉自：濱州傳媒網
開欄的話：
濱州的美 ， 美在景、美在人 ， 也美在食！
濱州不可辜負的美食有哪些？《食全食美·食尚濱州》為您指點迷津！
濱州的美食 ， 是呈現濱州飲食文化風景的窗口 。 自即日起 ， 魯北晚報《食尚濱州》欄目將聚焦濱州美食 ， 為您探尋身邊的美味 ， 這些美食 ， 有的盛極一時 ， 有的長盛不衰 ， 或“潛藏”于街頭巷尾 ， 或“隱居”于鬧市之中；或是名牌大廚的“拿手絕活” ， 亦或是民間廚師的“看家菜”……從這些充滿煙火氣和人情味兒的濱州美食中 ， 跟著我們采訪人員的腳步 ， 去了解濱州這方水土的過去、現在和未來！
美食線索征集電話：18553310275
食尚濱州丨金絲牛肉餅
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食尚濱州丨金絲牛肉餅
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※美食名稱：金絲牛肉餅
※推薦指數：★★★★
金絲牛肉餅是最近幾年走紅網絡的一種美食 ， 如今也來到了濱州 ， 這家小店開在渤海國際繁華商業街上 ， 開業不久就成為遠近聞名的網紅店 ， 一家門頭很小“毫不起眼”的金絲牛肉餅店前 ， 無論上午還是下午 ， 一直都排著長長的隊伍 。
食尚濱州丨金絲牛肉餅
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【食尚濱州丨金絲牛肉餅】8月16日 ， 采訪人員來到這家超高人氣的金絲牛肉餅店一探究竟 ， 社交媒體上所說的“排隊半小時只為吃到它”到底值不值？
經過了漫長的排隊后 ， 采訪人員終于站到了這家金絲牛肉餅的櫥窗前 ， 里面一共有4個工作人員 ， 3個人負責整個制作 ， 還有1個人負責打包出售 。
食尚濱州丨金絲牛肉餅
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“店里的生意非常好 ， 無論酷暑還是雨天隊伍都排得長長的 ， 基本上來吃餅的顧客都要排隊半個小時才可以買到 ， 尤其到了晚上 ， 甚至要等待一個小時 ， 所以晚上店里會增加人手 。 剛開始營業時 ， 因為產能有限 ， 每個人限購4個 ， 想多買一個根本買不到 。 ”據金絲牛肉餅店店長丁寧介紹 ， 店老板今年5月份在青島開了金絲牛肉餅店 ， 生意十分火爆 ， 7月份又在濱州開了這家店 ， 僅僅營業一個月 ， 就已經有了不少的回頭客 。
關于排隊等待時間長這個問題 ， 丁寧告訴采訪人員 ， 因為牛肉餅都是現做現炸的 ， 一鍋出品有限 ， 加上工作人員們制作的都非常認真 ， 現點現包現煎 ， 皮要薄 ， 邊要酥 ， 肉要多 ， 一鍋能出27個左右 ， 10分鐘就一爐 。 所以需要等待的時間可能就比較長一些 。
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“店內一共出售三種口味 ， 6元的金絲牛肉餅和梅菜五花餅、8元的金絲小龍蝦餅 ， 顧客基本上都是每種口味各買一個 ， 還有顧客一次性買一鍋餅 ， 20多個 。 ”丁寧說 ， 為了讓每一個餅的規格相同 ， 每一團面要嚴格控制在80克左右 ， 面粉選用的是五得利面粉 ， 餡兒剁好以后 ， 也必須是80克左右 。 做餅的時候很有講究 ， 要先把面團壓成長長的一條 ， 然后將餡兒包在里面 。
食尚濱州丨金絲牛肉餅
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剛出爐的金絲牛肉餅顏值真的超高 ， 看著色澤金黃 ， 十分誘人 。 外層是由一圈又一圈的金絲脆皮組成的 ， 特別像馓子 ， 金黃酥脆 ， 輕咬一口就會開始掉渣渣 ， 吃起來也香酥無比 ， 一口咬開 ， 牛肉餡呈現眼前 ， 餡料非常扎實 ， 滿滿的蔥花牛肉餡隨著輕咬不斷的滲出肉汁 ， 外層的餅皮浸過肉之后 ， 吃起來也肉香滿滿 。