1. 首頁 > 健康養生 > >

酸甜可口的西紅柿 這樣烹飪更美味

健康知識養生常識

本文轉自：每日商報
酸甜可口的西紅柿 這樣烹飪更美味
文章圖片
請本版圖片作者與本報聯系領取稿酬
商報采訪人員葉歆
西紅柿作為日常餐桌上的常見食材 ， 其酸甜的味道和豐富的營養廣受大家喜愛 。 西紅柿中含有的番茄紅素能保護心血管健康、延緩衰老；維生素B1能保護心臟、提高神經反應 ， B6能調節代謝；蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進消化 ， 增進食欲 。
西紅柿不管是涼拌生吃還是當做配菜炒熟吃 ， 都別有一番風味 。 但是相對于生吃只能攝取其中的維生素C、膳食纖維 ， 熟吃能更好地獲得胡蘿卜素和番茄紅素 。 但在熟吃西紅柿時 ， 要避免長時間高溫加熱 ， 導致維生素C和其他營養素的損失 。
除了烹飪方式 ， 西紅柿的挑選也很重要 。 市場上 ， 會見一些顏色呈青色還未成熟的西紅柿 。 這類西紅柿含有一定量的生物堿龍葵素 ， 這是有毒成分 ， 大量食用會食物中毒 。 最好先放置幾天 ， 待果皮顏色變紅之后再食用 。 除此之外 ， 要選擇個頭均勻、外形圓潤 ， 掂起來有分量感的西紅柿 。
西紅柿作為老少皆宜的食材 ， 其制作方式多種多樣 ， 風味也各有特色 。 除了眾人熟知的西紅柿炒蛋、西紅柿湯等常見菜肴 ， 今日給大家介紹幾種西紅柿的新式菜譜 ， 在酸甜可口中增添新滋味 。
【西紅柿無米炒飯】
材料：西紅柿1個 ， 雞蛋2個 ， 黃瓜1根 ， 花菜半個 ， 大蒜5瓣 ， 生抽2勺 ， 蠔油1勺
做法：
1、將西紅柿去皮切塊 ， 花菜切碎成顆粒狀 ， 黃瓜切成丁 ， 雞蛋打散備用；
2、起鍋燒油 ， 將雞蛋炒熟后盛出備用；
3、留底油 ， 放入蒜瓣炒香后倒入西紅柿；
4、西紅柿炒出水后放入花菜粒和黃瓜丁 ， 再把炒熟的雞蛋放入一起翻炒；
5、最后加入生抽、蠔油后攪拌均勻即可出鍋 。
【西紅柿焗豆腐】
材料：西紅柿3個 ， 老豆腐1塊 ， 午餐肉1塊 ， 胡蘿卜1根 ， 玉米粒、洋蔥、香菇粒、白芝麻適量
做法：
1、將西紅柿的頂部去除 ， 掏空內部果肉 ， 只留下外殼；
2、將老豆腐切塊 ， 午餐肉、洋蔥、胡蘿卜切丁；
3、起鍋燒油 ， 將西紅柿果肉、午餐肉、洋蔥丁、胡蘿卜丁、玉米粒、香菇粒及豆腐翻炒 ， 出鍋后撒上白芝麻增香；
【酸甜可口的西紅柿 這樣烹飪更美味】4、出鍋后的食材均勻地倒入處理好的西紅柿外殼中 ， 再放入烤箱中用180℃的高溫烤15分鐘即可 。