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什么是生酮飲食？

健康知識養生常識

生酮飲食是近幾年非常受關注的一種膳食減肥方法 。 談到膳食減肥 ， 如果不提及“生酮”似乎就顯得有些落伍 。 但實際上 ， 生酮飲食最初研究最多的領域并不是減肥 ， 而是治療兒童難治性癲癇 。 今天 ， 和小編一起徹徹底底、明明白白學習“生酮飲食” 。
什么是生酮飲食？
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生酮飲食的原理
生酮飲食屬于一種極低碳水化合物膳食 ， 但是它與其他低碳水化合物膳食不同的是 ， 生酮飲食對于蛋白質的攝入也有限制 。
它的三大宏量營養素比例是高脂肪（占到總熱量的70%~80%）、適量蛋白質（1g/kg）、極低碳水化合物（每日的碳水化合物攝入通常小于50g甚至有時會小于20g） 。
生酮飲食之所以被稱為“生酮” ， 是因為人體在饑餓狀態下 ， 會從葡萄糖供能模式轉換到酮體供能模式 。 酮體是β羥基丁酸、乙酰乙酸和丙酮三種物質的統稱 ， 都是脂肪代謝的中間產物 。
當極度限制膳食中的碳水化合物而提供大量的脂肪時 ， 血液中的葡萄糖很快會被用完 ， 之后會開始動用儲備的能量——糖原 ， 儲存在肝臟中的糖原可以為全身提供能量 ， 但是在2~3天之后 ， 糖原也會耗竭 ， 胰島素分泌會明顯下降 。 這時身體會從主要利用葡萄糖供能的狀態轉換成為主要利用脂肪酸供能的狀態 。 脂肪酸代謝的中間產物就是酮體 ， 酮體可以通過血腦屏障進入中樞神經系統為大腦提供能量 。 需要注意的是 ， 過多的蛋白質攝入會促進氨基酸轉化成葡萄糖 ， 從而阻止酮體的形成 ， 所以生酮飲食也會限制蛋白質的攝入 。
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生酮飲食的效果
最早的生酮飲食開始于20世紀20年代初 ， 那時神經病學家用生酮飲食治療兒童難治性癲癇 。 生酮飲食治療癲癇的機制目前還沒有完全明確 ， 但可能與饑餓狀態下的代謝變化有關 ， 包括血漿游離脂肪酸增加、酮體升高、血糖及胰島素波動減少等 ， 大腦的能量供應也從葡萄糖變為酮體 。
什么是生酮飲食？
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在近幾十年 ， 生酮飲食才被用于減肥 。 短期的臨床試驗和一些個案都顯示生酮飲食減肥效果很好 ， 同時對于血糖、胰島素敏感性、血脂等一些代謝指標也有很好的調節作用 。 生酮飲食減肥的原理有以下幾點：
1.高脂飲食可以增加飽腹感 ， 減少進食 ， 酮體本身就有抑制食欲的作用 。
2.極低碳水化合物膳食可以減少促進熱量儲存的胰島素分泌 ， 同時也減少促進食欲的饑餓素的分泌 ， 從而減少主動進食并防止把多余的熱量儲存為脂肪 。
3.使用脂肪供能 ， 也就是生酮的過程所消耗的熱量多于通過碳水化合物供能 ， 導致生酮飲食時基礎代謝下降不明顯 。 但隨著身體對于生酮飲食的適應和體重降低 ， 基礎代謝下降少的優勢會逐漸消失 。
4.直接利用脂肪供能和低胰島素狀態對于減少內臟脂肪的效果更明顯 ， 但是由于身體處在一種“饑餓”的狀態 ， 又缺少胰島素這種重要的合成激素 ， 所以在進行生酮飲食的同時很難增肌 。
5.因為食欲減少和能吃的食物種類明顯減少 ， 所以總熱量攝入在生酮飲食中低于正常飲食 ， 不需要特別計算熱量 。
6.生酮的過程會伴有一定的利尿效果 ， 同時糖原消耗也會減少身體中的水分儲備 ， 所以在生酮飲食早期會有明顯的體重減輕 ， 甚至一周可以達到5kg左右 。
除了減肥 ， 還有額外益處
調節血糖
有一些研究顯示 ， 對于糖尿病患者 ， 特別是2型糖尿病患者 ， 生酮飲食可以提高身體對于胰島素的敏感性 ， 甚至可以讓糖化血紅蛋白（一項2型糖尿病的疾病監測指標）下降 。