“零糖”真的健康？《細胞》發現腸道微生物受不了，你也沒法好過 _健康小知識

【“零糖”真的健康？《細胞》發現腸道微生物受不了，你也沒法好過】▎藥明康德內容團隊編輯
想感受甜甜的味道，又不想攝入過多能量，這是許多愛吃又不敢吃的消費者的心理。折中來看，用甜味劑代替糖提供味覺是一種極具吸引力的方式。
也正因為如此，市面上已經涌現出越來越多的代糖產品，有些也會標注著“0糖” ，種類從飲料到零食一應俱全。這些產品中的甜味劑或者代糖鼻祖最早可以追溯到19世紀80年代， 1879年出現的第一種人造甜味劑糖精在問世后就因物美價廉而成為了許多食品的糖替代品。
現在的甜味劑經過發展，已經有了許多種類，比如阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖苷等。盡管甜味劑本身不提供熱量，也被認為是健康的代名詞，但是我們身體內部的生化代謝過程是否真的不會受到甜味劑的影響？

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圖片來源：123RF
目前有些研究可能給出了令人擔憂的答案，比如《美國心臟病學會雜志》的一項大型研究就曾表明甜味劑可能會影響心血管功能，每天喝少量含甜味劑的飲料，與喝含糖飲料一樣都會提升心血管疾病（CVD）的風險。與完全不喝的人群相比，喝甜味劑飲料最多的人群， CVD風險要升高32% 。
而《細胞》的最新研究再給甜味劑對健康的影響添上了一筆，維茨曼科學研究所（WeizmannInstituteofScience）發現我們常常認為中性的代糖，有一些可以顯著影響人類微生物組，甚至改變血糖水平。

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維茨曼科學研究所EranElinav博士和同事最早在小鼠中就曾觀察到了這一趨勢。他們曾在給小鼠喂食含有代糖的食物后發現，小鼠的腸道微生物生存狀態受到影響，并且對血糖的反應也變差了。

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▲甜味劑會對人體的微生物組和代謝產生影響（圖片來源：參考資料[2]）
在最新研究中， Elinav博士將研究對象提升到了人類。為了避免過去飲食經歷的一些影響，研究團隊調查并挑選了那些從來不進食代糖產品的志愿者，隨后把他們分成了6組。實驗組分別在實驗周期中每天攝入一定量的阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖、甜菊糖苷，攝入量要低于日常推薦標準；對照組則會攝入等量的葡萄糖，或者不攝入額外的添加劑。
研究分別在試驗開展后監測了志愿者的代謝分子、微生物組變化以及血糖控制能力。
隨著時間推移，他們發現一些志愿者糞便樣本中提取的微生物組成開始發生了改變，影響最顯著的樣本來自攝入糖精和三氯蔗糖的志愿者，其他兩種代糖也會帶來一定的影響。對照組的微生物組成則前后幾乎沒有改變。

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▲攝入甜味劑一段時間后，微生物組成就會發生變化（圖片來源：參考資料[2]）
除了微生物組成本身的變化，它們分泌到外周血循環中的分子也會產生明顯的改變。這些會直接影響個體對葡萄糖的耐受。從分析結果來看，攝入代糖后的一段時間內，血糖反應會顯著升高，并且這種異常會持續大約2周，在試驗結束后才恢復正常水平。
“這些結果顯示，人類食用代糖后微生物會發生高度變化，并且可能誘導人體對血糖的反應， ”Elinav博士表示。他們將攝入代糖志愿者的微生物移植到無菌小鼠體內后，小鼠的血糖反應表現得與人類基本一致。這也印證了微生物的變化與個體對血糖的反應具有聯系。