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雖然近段時間豬肉的價格飆升|做紅燒肉時，有人加水，有人加啤酒，其實都不對，這樣做軟糯香甜

雖然近段時間豬肉的價格飆升 ， 但是對于常年以豬肉為主要肉食的中國人來說 ， 不吃豬肉總感覺餐桌上少了點什么 。 而中國人吃豬肉也是有講究的 ， 不同部位、不同肥瘦都有不同的做法 。 就拿五花三層肥瘦相間的豬肉來說 ， 最好的做法之一就是紅燒肉了 。 味道香甜軟糯 ， 色澤鮮艷紅亮 ， 很少有人不愛吃 。 但是 ， 愛吃的人多 ， 真正會做的人卻并不多 ， 我們平時做紅燒肉的時候 ， 總感覺和外面買的差了點味道 ， 這是為什么呢？那是因為你沒有掌握到秘訣 。
雖然近段時間豬肉的價格飆升|做紅燒肉時，有人加水，有人加啤酒，其實都不對，這樣做軟糯香甜
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有人說 ， 做紅燒肉的時候可以放點啤酒 ， 味道會更好 ， 也有人說 ， 只要手藝到位 ， 放開水都能做好 ， 其實都不對 。 無論是水還是啤酒 ， 其實都不適合紅燒肉這道菜 ， 因為一旦處理不好 ， 紅燒肉的味道就會大打折扣 ， 甚至還有肉腥味 。 而如果放了紅酒 ， 那這些問題就迎刃而解了 ， 這都是大飯店的掌勺師傅研究出來的秘方！
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除了放紅酒 ， 五花肉的處理也關乎著紅燒肉的味道 ， 在烹飪之前 ， 五花肉一定要先切塊再浸泡半個小時左右 ， 把血水都泡出去 ， 然后再用涼水焯水 ， 千萬不要直接用開水 ， 否則五花肉直接就老了 ， 不入味 。 而后我們就可以按照正常的順序來烹飪了 ， 炒完糖色以后 ， 不要用水或者啤酒燉 ， 而是放入紅酒和料酒（最好不加一滴水） ， 大火燒開轉小火慢燉 ， 半個多小時就可以放鹽攪拌 ， 再過10分鐘左右就可以出鍋裝盤 。
雖然近段時間豬肉的價格飆升|做紅燒肉時，有人加水，有人加啤酒，其實都不對，這樣做軟糯香甜
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這樣做出來的紅燒肉 ， 色澤、味道都比直接用水或者啤酒燉出來的好 ， 吃起來軟糯又香甜 ， 若是燜上一鍋大米飯 ， 便直接能吃兩大碗！
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【雖然近段時間豬肉的價格飆升|做紅燒肉時，有人加水，有人加啤酒，其實都不對，這樣做軟糯香甜】結束語：每一篇文章 ， 小編都不會馬虎 ， 都是用盡了心思、收集材料、冥思苦想創作出來的 。 今天小編帶來的這篇文章就到此結束了 ， 但是相信小編與閱讀到這篇文章的緣分并不會因此結束 。 同時也懇請閱讀到這篇文章 ， 抬起你們尊貴的金手 ， 為小編在文章的下面點點贊 ， 如果各位對小編給予了肯定 ， 各位也可以給小編點點關注 ， 讓小編繼續有這份榮幸.當然在這里小編也祝福各位天天開心 ， 萬事如意！
來源：小楊聊美食