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木耳餃子冷凍后能吃嗎

生活百科木耳

木耳餃子冷凍后是可以吃的 。有傳聞說冷凍的木耳餃子會使人中毒 ， 這種說法是不對的 ， 只要木耳的餡料沒有變質 ， 就可以食用 。
超市里買的袋裝速凍木耳餃子 ， 一般在冰箱冷凍室里可以放12個月 ， 大家注意看袋子上標注的保質日期就好 。如果是自己家包的木耳餃子 ， 用保鮮袋密封 ， 再放入冰箱冷凍室 ， 可以放2-3個月 。
之所以有人說木耳餃子冷凍會中毒 ， 是因為木耳如果烹飪方式不對 ， 的確會導致人體中毒 。
干木耳本身是沒有毒的 ， 它是一種營養價值很高的菌類 。如果食用木耳中毒 ， 一般是和泡發時間太長有關 。
【木耳餃子冷凍后能吃嗎】浸泡了10小時、2小時、10分鐘的木耳 ， 外觀上看起來沒什么差別 ， 聞起來氣味也沒有太大差別 ， 但是浸泡時間越長 ， 菌落數也越多 。
隨著浸泡時間越久 ， 細菌數量越多 ， 表示木耳正在不斷地被細菌分解 ， 失去食用價值 ， 有害菌及有毒代謝產物也會增多 ， 增加了食物中毒的幾率 。
泡發的木耳含有糖份 ， 尤其在有水的環境中 ， 夏季高溫等因素非常利于細菌繁殖 。此外 ， 像銀耳、香菇等干菌類 ， 都不宜泡發太長時間 ， 否則細菌大量繁殖易導致菌類變質 ， 產生不利于人體健康的毒素 。