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大閘蟹蒸法竅門

生活百科閘蟹

【大閘蟹蒸法竅門】1、所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜 。
2、海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹 ， 螃蟹要首選活力強、爬得快 ， 吐沫多且有聲音的活蟹 ， 用手觸碰一下螃蟹的腿 ， 能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹 。
3、將買回來的螃蟹 ， .先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉 ， 這樣蒸出來就不會有皮筋味 ， 然后用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗干凈 。
4、上鍋蒸螃蟹 。蒸鍋中加入適量冷水 ， 不要太多 ， 要離蒸屜有3~5cm的距離 ， 將螃蟹肚子朝上 ， 背殼朝下擺放在蒸屜中 ， 在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥 ， 這樣可以讓螃蟹受熱均勻 ， 而且蟹黃也流不出來 。
5、根據螃蟹的大小 ， 蒸鍋內上氣開始計時 ， 小一點的蒸12分鐘就可以 ， 稍大一點的蒸15分鐘 。
6、螃蟹一定要蒸熟再吃 ， 但也不要蒸時間太久 ， 時間久了 ， 螃蟹肉就會變老發柴 。
7、最后調制一份姜醋汁 ， 切適量的姜、蒜末 ， 加入食醋調成姜醋汁 ， 將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃 ， 美味又營養！