1、取來新鮮的豬大肉，用清水徹底清洗干凈，淋一下水，放在案板上準備切 。
2、將豬肉切成方塊肉，切好后放入開水中煮一下，撈出 。
3、煮一下撈出，控干水分 。
4、再加入老抽調色，食鹽，打入一個鮮雞蛋打成嵌，攪拌均勻 。
5、生火，過熱導入植物油，待油煎 。
6、油煎后倒入香蔥段，辣椒，八角等炒香，入味 。再倒入打過嵌的肉，翻炒一下 。
【虎皮紅燒肉的做法】7、待表面金黃，停火，裝入盤子中，放入蒸鍋內蒸上30分鐘后出鍋即可 。
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