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今日處暑！秋涼已至，暑氣止矣( 二 )

健康知識養生常識


賀錚說 ， 從“秋老虎”的出身來看 ， 它其實是一只“華南虎” ， 而不是“東北虎” 。 為什么這么說呢？因為“秋老虎”的成因是由于西北太平洋副熱帶高壓（簡稱“副高”）季節性移動所導致的 ， 主要出現在我國南方地區 。 每年5月至6月 ， 副高開啟北上的旅程 ， 海南等地在其控制下開始出現高溫天氣；6月至7月 ， 它繼續北抬 ， 來到了北緯20°左右 。 高溫范圍也一起向北擴展；7月至8月 ， 副高來到了旅途的最北端——北緯30°左右 。 華北、東北雨季開啟 ， 而長江流域梅雨結束 ， 進入晴熱少雨期 ， 高溫不斷 ， 有時甚至還會出現伏旱；9月 ， 副高向南回縮 ， 此時南方的高溫天卷土重來 ， 這就是我們常說的“秋老虎” 。
所以 ， 所謂“秋老虎” ， 就是副高在秋季向南回撤的時候 ， 路過南方地區而帶來的高溫天氣 ， 由于北方冷空氣勢力日漸增強 ， 這一輪高溫天氣相對比較短暫 。
處暑“出游迎秋”
處暑 ， 是二十四節氣之中的第14個節氣 。 民間諺語中說：“處暑天還暑 ， 好似秋老虎 。 ”“處暑天不暑 ， 炎熱在中午 。 ”也就是說 ， 到了“處暑”節氣 ， 中午的天氣有時也挺熱 。
民俗學者、沈陽市文史研究館研究員齊守成介紹說 ， 處暑節氣前后的民俗 ， 多與祭祖及迎秋有關 ， 俗稱“中元節” 。 每逢農歷七月十五這天祭祀先祖 ， 并以供奉祭品、放河燈等儀式 ， 還會上演地方戲曲、祭拜祈福等 。 “天上雙星合 ， 人間處暑秋 。 ”齊守成告訴采訪人員 ， 民間還有傳說 ， 到了處暑也是傳說中牛郎織女星會合的時間 。
處暑過 ， 暑氣止 。 處暑之后 ， 秋意漸濃 ， 正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節 。 于是 ， 民間就有了“七月八月看巧云”之說 ， 也就是“出游迎秋”之意 。
我的節氣·故事
處暑難忘烤苞米
“離離暑云散 ， 裊裊涼風起 。 ”這是唐代詩人白居易在他的《早秋曲江感懷》一詩中發出的感慨 。
采訪人員采訪在農村長大的沈陽市文邦民俗館館長趙文邦時 ， 他正在整理自己收藏的幾十把不同的鐮刀 。 他拿著鐮刀笑著介紹說：“老話說‘立秋忙打靛 ， 處暑安刀鐮 。 ’鐮刀是用于收割的重要工具 。 有大、小、厚、薄、長、短之分 。 收割谷子、稗子、糜子、大豆一般用薄刃的‘草鐮’ 。 而收割苞米、高粱、苘麻等硬稈作物要用刀刃較厚的‘柴鐮’ 。 現在 ， 這樣工具已很少使用了 。 ”
一嘮起“處暑安刀鐮”的含義 ， 趙文邦介紹說 ， 這就是說進入了處暑時節 ， 當年的沈陽鄉下人便要做秋忙的準備工作了 。 一邊開始整理、修補秋收使用的農具 ， 一邊也會開始品嘗烀青苞米的樂趣 ， 還有蒸大茄子拌雞蛋辣椒燜子的美味 。
趙文邦說 ， 在20世紀60年代糧食緊張的歲月 ， 沈陽的鄉下人能吃上烀苞米和雞蛋辣椒燜子這套飯菜 ， 真的是十分奢侈的企盼 。 那時 ， 鄉下老人如果看到誰家連續烀了兩頓青苞米 ， 就會嘟囔說：“這家太浪費 ， 不會過日子 。 ”
【今日處暑！秋涼已至，暑氣止矣】當時 ， 苞米的吃法很多 。 嫩苞米可以削粒煮粥吃 ， 滑膩適口 ， 清香怡人 。 老苞米烀著吃 ， 也是香氣十足 。 在趙文邦的記憶中 ， 最難忘的是勞動之余劈下兩穗青苞米 ， 架在地頭的柴草火上烤 。 等烤熟后 ， 敲掉草灰 ， 再搓粒放入嘴里咀嚼 ， 滿口香甜 。 那可真是難忘的燒烤食品 。