“垃圾食品”，它們有一個更加準確的名字——“超加工食品”。
雖然這個東西聽起來很陌生，但其實你可能天天都在吃。看一下超市貨架，幾乎全是它們！
超加工食物，是指工業化生產，并且添加了至少5種以上添加劑的食物，通常就是糖、穩定劑、保鮮劑、防腐劑、色素等。它們通常都是高糖、高脂、高熱量的食品。典型代表有：各種含糖飲料、面包蛋糕、薯片、糖果、漢堡等。
常吃垃圾食品，改變你的DNA染色體，讓你老得更快！2020年9月，在歐洲和國際肥胖會議上，公布的一項研究表明，食用大量工業加工的垃圾食品（超加工食品）的人更有可能表現出與衰老有關的染色體變化。①

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來自西班牙納瓦拉大學的研究人員報告說，與很少吃超加工食品的人相比，每天吃三份及以上的人，會使其DNA端粒長度縮短一倍。端粒是存在于真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA－蛋白質復合體，作用是保持染色體的完整性和控制細胞分裂周期。已知端粒縮短是細胞水平上生物衰老的標志。已有大量研究表明，不健康飲食是促使細胞加速衰老的一個重要因素。

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眾所周知，幾乎每個人體細胞都有23對染色體，包含著我們的遺傳密碼。端粒不攜帶遺傳信息，但對保持染色體的穩定性和完整性至關重要，進而對我們體內所有細胞運轉所依賴的DNA也至關重要。
在大多數體細胞中，端粒的長度是有限的。隨著年齡的增長，我們的端粒也會自然縮短，因為細胞每分裂一次，端粒就會損失一些。當端粒達到臨界長度后，基因表達就會受到影響而引起表達改變，進而導致細胞衰老死亡。
因此，端粒縮短一直被認為是生物年齡的標志，也被很多科學家們稱為“生命時鐘”。
導致心血管疾病2021年3月，發表在《美國心臟病學會雜志》（JACC）上的一項研究最新分析發現，經常吃“超加工食品”，會增加心血管病風險，每天吃得越多越危險。
此次研究人員分析了3003名無心血管疾病的中年人（平均53.5歲）。平均隨訪18年，共發生心血管事件648例。②

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研究發現，每天增加一份超加工食品，發生心血管事件風險增加7%。心血管事件定義為冠心病死亡、心梗和腦中風。還增加了9%的心血管病死亡。在多因素調整后，吃較多超加工食品者發生心血管事件的風險依舊更高。
之前有研究發現，吃超加工食品與超重/肥胖、高血壓、代謝綜合征和2型糖尿病有關?？偟膩碚f，5.8%的人患有糖尿病，19%的人患有高血壓。吃較多超加工食品者這些疾病的患病率更高。
讓你越吃越胖2020年表在《國際肥胖雜志》上的研究顯示，2016年全世界有超過19億的成年人超重，其中超過6.5億人達到了肥胖的標準。全球食品體系的變化，尤其是超加工食品的出現，在為人們帶來方便快捷的同時，也悄然增加了體重過重的發生和流行風險。宅家必備的披薩和方便面就是典型的超加工食品。③

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而一項發表在《國際肥胖雜志》上的系統綜述與薈萃分析指出，超加工食品和額外的體重增加有關，超重和肥胖的風險則水漲船高。
增加糖尿病、癌癥風險不健康的飲食是非傳染性慢性病發生的主要原因之一，心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和癌癥為代表的疾病共同導致了全球近70%的死亡。除了肥胖之外，這些疾病同樣值得人們關注。最近發表在Nutrients（營養）和Nutrition Journal（營養學雜志）上的兩項綜述探討了超加工食品和健康之間的關系。④

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