燉魚湯最忌這味調料 ， 腥味出不來 ， 魚湯渾濁又難喝 ， 你中招了嗎三伏天雖然熱 ， 可是營養不能落下 ， 豬肉、牛羊肉這些油膩的食物吃不下 ， 我們可以換成吃魚啊 ， 魚肉物美價廉 ， 五六塊錢一斤 ， 吃起來肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 除了高溫油炸 ， 它的其他做法都是清爽不油膩的 ， 所以多吃也不用擔心上火 。 另外魚肉中幾乎不含脂肪 ， 就算是減脂期的朋友也可以放心吃 。

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【燉魚湯最忌這味調料|燉魚湯最忌這味調料，腥味出不來，魚湯渾濁又難喝，你中招了嗎】夏天天熱 ， 流汗會造成體內水分大量流失 ， 所以我們家隔三差五就會買條魚回來燉魚湯喝 ， 魚肉鮮嫩 ， 魚湯鮮美 ， 還不油膩 ， 每次燉一鍋一家人都能喝個精光 。 魚雖然好吃 ， 但是腥味太重了 ， 所以不少朋友在燉魚湯的時候 ， 都會多放一些調料和香料來去腥味 。 調料和香料有很多種 ， 放的對了 ， 腥味沒了 ， 魚肉魚湯都鮮美好喝 ， 放的不對就起反作用了 ， 腥味出不來 ， 魚肉難吃 ， 魚湯渾濁又難喝 ， 那么一鍋全白燉了 。

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今天呢 ， 就和大家說一下燉魚湯放調料的注意事項 ， 比如 ， 燉魚湯時最忌諱這味調料 ， 放了它就等于白燉了 ， 腥味出不來 ， 魚湯渾濁又難喝 ， 很多人不懂都放錯了 ， 你中招了嗎？這味調料就是花椒 ， 雖然花椒有去腥的作用 ， 但是魚肉相比其他肉類都鮮美 ， 味道淡一些 ， 花椒的辛辣苦澀反而把魚肉中的蛋白質給破壞了 ， 所以這個時候的花椒 ， 不僅起不到去腥的作用 ， 反而導致魚肉中的腥味更明顯 ， 所以加了花椒燉的魚湯 ， 腥味出不來 ， 魚湯很難喝 。 【家常燉魚湯】

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所需食材：魚肉、蔥、姜、干辣椒、料酒、醬油、醋、八角、食鹽、食用油步驟一：魚去掉魚鱗和內臟 ， 洗干凈后放在碗中 ， 倒入適量料酒腌制一會 。 步驟二：蔥剝皮洗干凈切段 ， 姜去皮洗干凈切片 ， 干辣椒切成小段 。

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步驟三：起鍋熱油 ， 油熱后放入魚肉 ， 小火慢煎 ， 直到魚身兩面呈現焦黃色 。 步驟四：然后放入蔥段、姜片、干辣椒、八角煸炒出香味 ， 繼續倒入適量醬油炒勻 。

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步驟五：然后倒入適量清水 ， 大火煮開 ， 換成中小火 ， 繼續慢燉10-15分鐘 。 步驟六：最后倒入適量醋和食鹽 ， 繼續慢燉5-10分鐘 ， 最后就可以關火盛出食用了 。

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小貼士：1、魚在下鍋油煎之前 ， 一定要甩干水分 ， 或者用廚房用紙洗干水分 ， 這樣可以避免破皮 。 2、燉魚湯的時候 ， 一定要用冷水下鍋燉 ， 這樣燉的魚湯會更鮮美、更營養、更好喝 。
來源：熙攘體育V

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