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咖啡|早上只喝水不吃飯，危害比你想象的要大( 三 )


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Clarie等人的研究則提示早餐中較高的蛋白質攝入水平有利于心血管系統的健康 。事實上，無論西方還是東方，早餐中蛋白質的攝入量都偏低，因此在早餐中加上一個雞蛋、幾片肉干或一杯豆腐花，可以大大提高早餐的健康分值 。
C.以供應礦物質和維生素為主的新鮮果蔬，蔬菜由于預處理比較麻煩，因此大多數人的早餐中會劃去蔬菜這一選項，其實采購一些速凍蔬菜、沙拉蔬菜就可以輕松地攝入蔬菜 。
D.奶類與奶制品、豆制品 。
一般說來，不同人群由于生活節奏和營養需求不同，往往也會有不同的選擇 。
對于青少年來說，早餐中的雞蛋、乳制品或豆奶最好成為每日早餐中的標配 。
對于忙碌的上班族來說，一個雜糧面包、一把無糖果干、一小袋堅果搭配一杯加了牛奶的咖啡也是快捷且營養的搭配 。
如果時間比較充足，一碗有菜有肉的面條搭配一杯酸奶，在享受美味的同時也滿足了高質量早餐的各個元素 。
對于有閑的老人來說，早餐在滿足能量需求的同時也可以成為社交生活的一部分，三兩相約，一盅兩件，雜糧粥、白灼青菜、精美包點……在廣式早茶輕松的氛圍里慢慢品味傳統美食帶來的味覺盛宴 。
咖啡|早上只喝水不吃飯，危害比你想象的要大
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值得注意的是速成早餐食品（如即食麥片、玉米片、谷物圈等），這類食品方便美味，看上去既營養又快捷，但閱讀食品標簽應作為采購前的規定動作，消費者一定要清楚明白在那些高膳食纖維的背后有沒有意想不到的高脂肪含量；在那些強化了維生素與礦物質的產品中有沒有超過了一天所需的白砂糖 。
總之，
吃早餐很重要，
但吃什么樣的早餐更重要！
本文作者:李琳，電子科技大學中山學院食品科學博士、教授，中山市食品安全專家
(責任編輯：耿乙文_NJ6040)