1、主料：牛肉200克、芥藍50克 。
【芥蘭梗炒牛肉的做法】2、輔料：色拉油適量、食鹽少許、姜4片、蒜1粒、生抽1湯匙、老抽幾滴、蠔油1湯匙、淀粉適量、胡椒粉少許 。
3、芥蘭摘去葉子 ， 葉子可以留著單獨炒或者和其他食材同炒 。
4、芥蘭梗洗干凈后切短 。
5、牛肉切片 ， 用少許鹽、胡椒粉 ， 抓入底味 ， 不需完全入味 ， 再用少許淀粉抓透 ， 然后用適量油封油 。
6、鍋里燒開水 ， 放入幾滴油 ， 放入芥蘭苗焯水 ， 斷生后馬上撈出 。
7、炒鍋熱油 ， 爆香蒜蓉和姜片 ， 下芥蘭略炒 ， 調入少許鹽作底味裝起備用 。
8、炒鍋繼續熱油 ， 放入牛肉 ， 滑散 ， 炒至牛肉變色 ， 倒入少許生抽和幾滴老抽 。
9、芥蘭回鍋同炒 ， 放入一湯匙蠔油炒勻即可裝起享用 。