干香菇又名香蕈，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量、富含維生素和礦物質的保健食品 。如果清洗不當，會破壞其有效營養成分 。
正確泡發干香菇的方法：
【干香菇怎樣泡發好吃】1、先用冷水將香菇表面沖洗干凈，再放置于20℃至35℃的溫水盆中，浸泡約1小時；
2、待香菇變軟，用手指朝著一個方向攪動，或是將香菇的蒂部朝下在水中抖，使泥沙沉入碗底 。
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