【正宗河南素燴餅的做法和配方】1、材料：雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄ 。
2、雜糧大餅切成粗條；香菇洗凈泡軟，去蒂、切條；青蒜、辣椒分別斜切；鮮蝦洗凈，挑去腸泥，以少許蔥段、姜片、米酒抓洗干凈；太白粉與水混勻成太白粉水備用 。
3、鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調味料煮滾后，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數下即可 。
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