1. 首頁 > 生活經驗 > >

燴兩色蝦丸

生活百科蝦丸

1、準備主料：對蝦500克 ， 輔料：肥膘肉100克,菠菜100克,雞蛋清50克 。調料：豬油（煉制）50克,鹽10克,胡椒粉2克,味精10克,料酒15克,番茄醬50克,大蔥25克,姜20克,淀粉(玉米)50克 。大蝦去殼 ， 去沙腸洗凈 。
2、蝦肉和肥膘均切成薄片 ， 用刀前砸成細泥 。
【燴兩色蝦丸】3、蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中 。
4、砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻 。
5、逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀 。
6、把菠菜心洗凈 ， 用開水燙一下放涼水投涼撈出待用 。
7、將一半白色的蝦泥 ， 用手擠成丸子 ， 放入涼水鍋中 。
8、另一半加番茄醬攪拌均勻 ， 擠成丸子同放在涼水鍋中 。
9、再把鍋放在旺火上燒開 ， 撇去浮沫蝦丸即熟 。
10、鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中 ， 加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心 ， 吃好味燒開 。
11、用水淀粉勾二流芡汁 ， 倒入盤中即成 。