1、首先在菜市場中要購買一斤特別新鮮的小米辣 ， 在對小米辣進行購買的時候 ， 要選擇完好無損的小米辣進行購買 ， 這樣做出來的辣椒才能被保存得更長久 。然后再準備適量的生姜和大蒜 ， 將其清洗干凈后 ， 并晾干水分 。在此過程當中 ， 可根據個人的口感 ， 來對食材的比例進行準備 ， 喜歡吃辣一點的朋友 ， 就多準備一些小米辣 ， 喜歡吃蒜香味多一點的朋友 ， 就多準備一些大蒜 。
2、把準備好的小米辣將其剁成辣椒碎 ， 裝入碗中備用 。大蒜和生姜也將其剁碎后 ， 并裝入碗中備用 。然后準備一口小鍋 ， 往鍋中加入適量的食用油（切記要冷鍋加入食用油） ， 然后把準備好的蒜末、姜末加入到鍋中 ， 并開小火對其進行翻炒 ， 直到香味被炒出以后 ， 再用中火對其進行翻炒三分鐘 ， 在此過程當中 ， 一定要用鍋鏟不斷地對其進行翻面 ， 以防姜末、蒜蓉出現焦糊的現象 。
【蒜蓉尖椒做法竅門】3、把準備好的辣椒碎也倒入到鍋中 ， 并將火調成小火 ， 繼續對其進行翻炒 ， 將蒜末和辣椒煸炒融合在一起 ， 再準備大半勺的白糖加入到鍋中 ， 以及兩勺食鹽、兩勺老抽 ， 繼續對其進行攪拌 ， 直到辣椒被完全炒熟 ， 且香味被炒出以后 ， 即可把炒好的蒜蓉辣椒 ， 盛出鍋中放涼備用 。以上就是這道蒜蓉辣椒的制作方法 。