1、戴上手套 ， 將山藥洗凈 ， 去皮 ， 切成1厘米見方、5厘米長的長條 ， 用水浸泡 ， 避免氧化發黑 ， 用之前撈出瀝干 。枸杞用水泡軟待用 。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥） ， 燒至7成熱時 ， 放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出 ， 瀝干油 。
【蜜汁淮山家常做法】3、將鍋中的油倒出 ， 洗凈鍋 ， 放入適量的水（約100ml） ， 放入糖熬化 。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時 ， 放入山藥和枸杞炒勻 。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋 。
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