中國疾控中心營養與健康所研究員王竹介紹了《基于GB28050預包裝食品該如何減鹽》 。 成都大學教授王衛帶來了報告《肉類制品中的減鹽：技術進展及未來展望》 。 浙江工商大學副教授王鑫淼作了《從食品口腔加工的角度談多模態減鹽策略》報告 。 上海交通大學教授方亞鵬帶來了報告《基于食品膠體的減鹽技術研究》 。 北京工商大學教授宋煥祿介紹了《酵母提取物中的咸味肽及其與咸味受體作用機制》 。
因為加工工藝、口感、食品保質期等諸多現實因素 ， 食品中減鹽面臨諸多技術挑戰 ， 調味料、加工肉制品、方便面等品類對減鹽技術和方案需求迫切 。 實現低鹽與食品美味平衡成為食品企業減鹽中關注的焦點和共同的目標 。 會上 ， 來自安琪酵母、奇華頓、煙臺欣和、涪陵榨菜等企業代表分享了企業在減鹽技術創新以及相應技術應用的成效：比如酵母抽提物能在低鹽情況下 ， 保持食品原有風味不減弱 ， 同時用于低鈉鹽中能掩蓋鉀鹽、鎂鹽的金屬味或苦味 。
來自營養和食品領域的專家學者以及安琪酵母等60余家食品企業代表、媒體代表等參加了此次實踐研討會 。

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