用料：豬肉餡100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克 。
1、豬肉餡中倒入蔥花、姜末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽腌制20分鐘 。
2、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間 。
3、玉米淀粉、面粉、雞蛋、水攪拌成糊狀 。
【茄夾子最簡單的家常做法】4、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒 ， 將茄盒炸制漂起即可食用 。
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