貴州榕江縣是江南八百州之一隸屬黔東南苗族侗族自治州 ， 這里有一種公認的黑暗料理牛癟火鍋 。 每年民族節日開幕的時候 ， 很多人不遠千里而來 ， 就是為了品嘗黑暗料理之王 ， 牛癟火鍋 。

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鎮上擺起長桌 ， 1000多盆牛癟火鍋端上桌 ， 沒吃過的人以為牛癟火鍋就是一鍋牛肉湯加幾片牛肉和青菜 ， 這么想的話簡直太幼稚了 ， 這只是牛癟火鍋的前奏 ， 還沒有加牛癟 。 牛癟就是把牛腸胃里沒有消化的草擠出的液體 。

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【貴州榕江縣是江南八百州之一隸屬黔東南苗族侗族自治州|貴州公認的黑暗料理，味道難聞吃起來卻很香，外地人不敢輕易嘗試】牛吃百草 ， 百草在牛腸胃里發酵后 ， 變成了一味大補藥 ， 特別是腸胃不好的人吃了很有特效 ， 喜歡吃這種黑暗料理的人認為 ， 牛癟火鍋秒殺任何一種牛肉火鍋 ， 它的味道無法形容 ， 只看客人對它的迷戀 ， 就略知一二 。

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當上千盆牛癟火鍋端上桌的時候 ， 1000多名身著侗族服飾的美少女在一旁唱著侗歌 ， 吃客們品嘗著美食 ， 欣賞著美女 ， 聽著這動人的歌 ， 細細品嘗 ， 感受到人生中最美的時刻 ， 有人努力嘗試后 ， 對牛癟火鍋有了不一樣的體驗 ， 回味無窮 ， 而有些外地人無論如何都不敢輕易嘗試 ， 光想想這里面加的料 ， 胃里已經開始翻江倒海了 。

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牛癟火鍋還是挺復雜的 ， 首選原料就很取 ， 每當殺牛的時候 ， 幾個壯漢圍著 ， 直接用手將牛腸胃里的東西取出 ， 要小心存放 ， 一點點拿來用 ， 要經過過濾 ， 精致 ， 擠壓多道工序 ， 做成的牛癟 ， 才能用在火鍋里 。

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有網友說 ， 佩服發明牛癟這種食物的人 ， 那絕對是天才；更佩服第一個吃牛癟的 ， 那是真的猛士 。 對此你怎么看？
來源：特色美食速遞

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