家常紅燒肉

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食材：五花肉400克、土豆2個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油2湯匙、香葉1片、陳皮1塊、八角1塊、食鹽1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小塊、干山楂2個
做法
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈 ， 切成小塊 。 熱鍋倒入冷油 ， 小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色后 ， 將五花肉放入一起翻炒至裹色 。
2、加入料酒、生抽、老抽 ， 然后加水沒過食材 ， 燒開后轉小火燉1個小時左右 ， 之后加入去皮切塊的土豆 ， 繼續煮15分左右 ， 最后加點食鹽 ， 收汁就好了 。
蝦仁三鮮菌菇湯

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食材：雞蛋、蝦仁、各類菌菇、胡蘿卜、姜片、油、鹽
做法：
1、菌菇洗凈切片 ， 胡蘿卜切絲、雞蛋打散備用 。 菌菇焯水撈出瀝干水分備用 。
2、鍋底留少許底油 ， 把雞蛋煎好后盛出 。 鍋底再加少許油 ， 爆香姜片和蝦仁 ， 蝦仁炒至斷生 。
3、然后再加入菌菇翻炒均勻 ， 然后倒入適量清水煮5分鐘 ， 加入炒好的雞蛋和少許鹽就可以出鍋了！
紅油涼拌皮蛋

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做法：
1.大蔥、小米椒洗凈 ， 皮蛋 。 大蔥切絲、小米椒切菱形 。 大蔥絲碼入盤 。
2.取一凈碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、鹽、辣椒油調勻 ， 做成調味汁 。
3.鍋里放適量水 ， 放入皮蛋煮十分鐘 。 撈出過涼 ， 剝殼 ， 切小塊 。 皮蛋放在大蔥絲上 。
回鍋肉

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食材：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜面醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽
做法：
1、鍋下冷水 ， 下少許花椒和姜片 ， 去異味 ， 肉放鍋中 ， 上火煮；燒開轉中火 ， 去浮沫 ， 煮約15-20分鐘 ， 筷子能扎透即可 ， 不要煮太老；青蒜洗凈 ， 摘去老葉 ， 白處略拍松 ， 切馬耳形備用 。
2、郫縣豆瓣醬置于案板上 ， 以刀斬細 ， 豆豉亦同 ， 備用 。 斬、剁都行 ， 一定要細；肉煮好取出 ， 涼冷 ， 不等涼透 ， 切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片 ， 肥瘦不能斷；鍋燒熱 ， 下油 ， 倒入肉片 ， 撥散迅速翻炒 。
3、轉至中火 ， 不斷煸炒 ， 炒至肉片焦香、吐油、卷曲 ， 即出“燈盞窩；肉片撥至一邊 ， 下豆瓣 ， 炒至香酥、紅油 ， 下豆豉、甜面醬、少許白糖；炒勻 ， 出香味 ， 和肉片一起翻炒 ， 將調料均勻粘在肉片上 。
【家常紅燒肉食材：五花肉400克、土豆2個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙...|精選美食推薦：蝦仁三鮮菌菇湯，紅油涼拌皮蛋】4、沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放 ， 前面的咸度已經差不多了） ， 轉大火 ， 灑入青蒜 ， 翻炒均勻 ， 見青蒜斷生 ， 即出鍋 。

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