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農村大碗菜制作方法

生活百科農村

【農村大碗菜制作方法】1、卷心菜半棵 ， 羊肉2塊 ， 花生油1勺 ， 蔥1棵 ， 姜1塊 ， 料酒2勺 ， 香葉1片 ， 花椒2克 ， 八角2個 ， 干山楂2片 ， 草果1個 ， 干辣椒2個 ， 醬油2勺 ， 鹽半勺 。
2、羊肉洗干凈切成大塊 ， 放入燒開水的鍋中汆燙變色出來浮沫 ， 用勺子將浮沫撇出 。
3、加上料酒、蔥姜、香葉、花椒、八角、干山楂、草果和鹽 ， 煮開 ， 轉小火煮至羊肉用筷子可以插透的程度 。
4、卷心菜洗干凈用手撕成小塊 。
5、煮好的羊肉切成薄片 ， 鋪在碗底 。
6、蔥姜干辣椒準備好 。
7、鍋中熱油 ， 放入蔥花和干辣椒爆香 ， 放入卷心菜 ， 加醬油翻炒變軟 ， 加鹽調味 。
8、將炒好的卷心菜倒在羊肉上 。
9、放入燒開水的蒸屜上大火蒸半小時即可  ， 吃時可以將菜倒扣在盤子 ， 這樣肉就在上面 ， 菜到了底下 。