1、筆管魚250克，筆管魚洗凈，將肚子里有一條筋抽出來 。
2、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用 。
【砂鍋白菜豆腐燉筆管魚怎么做】3、豆腐切小丁備用 。
4、鍋里下水，燒開 。
5、將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出 。
6、撈出后迅速沖涼備用 。
7、鍋中下油燒熱后下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香 。
8、倒入焯燙好的筆管魚翻炒 。
9、炒制一分鐘后倒入清水 。
10、將豆腐丁也下入鍋中 。
11、水燒開后撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉 。
12、燉5分鐘后，加入胡椒粉 。
13、加入鹽 。
14、滴入香油即可出鍋 。

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