蘸醬干豆腐卷的做法有哪些 _豆腐

一、東北干豆腐青菜卷
做法：
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱后，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；
4、把干豆腐卷起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可以；
二、東北熏干豆腐肉卷
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入肉餡中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15到20分鐘；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖，把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
【蘸醬干豆腐卷的做法有哪些】5、蓋鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色；
6、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。