1、南瓜一小塊，去籽，洗凈、擦絲（去皮或者不去皮都可以），把擦好的南瓜絲放到一個大碗里，打兩個生雞蛋和小半杯的面粉 。喜歡吃甜味的呢，就加點兒糖 。喜歡吃咸味兒的，就加點兒鹽和胡椒粉 。
2、把大碗里的材料拌勻，成比較粘稠的糊糊狀 。
3、煎鍋放少許油，中火加熱 。用勺子舀入糊糊，攤平 。
4、一面煎黃以后，用鏟子翻面，煎另一面 。
【南瓜雞蛋餡餅竅門】5、兩面全都煎黃以后，盛出即可 。
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