1、原料：雞胸一塊、杏鮑菇一個、綠柿子椒適量、姜蒜片（或末）蠔油適量、鹽適量、香油適量 。
2、雞肉洗凈瀝干 ， 順著紋路切成片 ， 用少許料酒、生抽、干淀粉和油腌一會兒；
3、青紅椒和杏鮑菇均洗凈切片；
4、鍋入油 ， 三四成熱時倒入雞肉炒至發白后盛出；
5、重起鍋入油 ， 倒入姜蒜末小火炒出香味；
6、倒入杏鮑菇煸炒 ， 中大火將其炒至略微發軟；
【杏鮑菇炒雞肉】7、倒入青紅椒和雞肉 ， 翻炒片刻 ， 其間可沿鍋邊淋入少許水；最后調入蠔油和少許鹽即可 。

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