【做酒釀要密封嗎】做酒釀要密封 ， 酒釀在發酵中需要密封，因為密封是為了保證酵母菌的繁殖，從而將大米里面有淀粉轉化出來的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 。當然不密封的甜味重一些 ， 喜歡吃甜的人可以選擇不密封 。因為米酒不密封發酵糖分多一點 ， 密封發酵酒味多一點 。所以根據我們的個人情況，想要米酒甜一點就不要把蓋子蓋得那么緊；想要米酒酒味重一些就要把蓋子包裹的嚴實些 。
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