“吊白塊”屬于一種有毒的化學物質 ， 含有二氧化硫和硫化氫等有毒氣體 ， 具有一定的致癌風險 ， 如果吃了這種含有“吊白塊”的豆腐 ， 對身體沒有任何好處 。

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鮮豆制品的保質期一般在12小時以內 ， 在高溫天氣下不到兩個小時就會打滑變味 ， 為了保鮮一些商販就會往泡制豆制品的水里添加防腐劑 ， 令豆腐看起來白白嫩嫩的 。
3、略帶酸味的豆腐
豆腐的原料是大豆 ， 正常情況下聞起來是一股淡淡的豆腥味 ， 而豆腐的保鮮期很短 ， 如果放置時間過長 ， 或者保存不當 ， 很容易被細菌或真菌污染出現腐敗變質的情況 。

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一般豆腐變質之后 ， 由于發酵后產生酸味 ， 我們可以聞到很明顯的酸味 ， 如果遇到這樣的豆腐 ， 那就別買了 ， 趕緊換一家吧 。
4、腐爛豆腐
正常的豆腐軟硬適中 ， 有彈性 。 如果輕輕一拿豆腐就散掉 ， 證明這種豆腐要壞了 ， 里面添加了什么也不知道 。 很有可能是要腐敗了 ， 一般這種腐敗的豆腐里面含有很多的致癌物質 ， 就跟隔夜菜一樣 ， 會產生很多的亞硝酸鹽 ， 這種亞硝酸鹽就是一種致癌物質 。

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挑選豆腐需要注意哪幾點？
1、顏色
新鮮豆腐一般呈微黃色或微微發黃 ， 并且表面呈濕潤清水狀 ， 光澤度較好 ， 如果豆腐的顏色較深 ， 偏深紅色并清水狀態黏稠 ， 說明這樣的豆腐已經不新鮮了 ， 不建議挑選 。

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2、聞氣味
一般新鮮的豆腐都有股清淡味以及黃豆味 ， 這也正是正常的豆腐氣味 ， 如果在購買豆腐時 ， 聞到豆腐呈現酸味 ， 說明這樣的豆腐處于長期密封 ， 或高溫情況下引起的細菌滋生這樣的豆腐已經不新鮮了 。

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3、摸手感
如果條件允許的話 ， 可以用手輕輕地碰一下豆腐 ， 如果感覺發粘的話 ， 那就說明豆腐已經變質不新鮮了 ， 如果是新鮮的豆腐 ， 咱們摸起來一定是滑滑嫩嫩的 。
4、嘗口感
優質的豆腐口感順滑 ， 有一股濃濃的豆香味 ， 劣質豆腐口感差 ， 而且顆粒比較明顯 ， 甚至會伴隨一股酸臭味 。 如果一次性購買較多的豆腐 ， 建議煮熟后先品嘗一下再判斷是否可以食用 。

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閱讀延伸：哪些人不能吃豆腐呢？
1、缺碘的人不能吃豆腐
做豆腐的大豆含有一種叫做皂角苷的物質 ， 可以預防動脈粥樣硬化的同時 ， 還能促進體內碘的排泄 ， 所以長期過量吃豆腐的話容易引起缺碘 。

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2、動脈硬化的人群
豆腐中的主要含量是蛋氨酸 。 蛋氨酸在酶的作用下會發酵成半胱氨酸 。 同時還會對動脈壁內皮細胞造成大大小小的損害 ， 會使膽固醇和甘油三酯在動脈壁上積聚 。 這也就是說為什么豆腐容易造成動脈硬化的原因了 。

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3、痛風患者
豆類以及豆制品都是屬于含中等嘌呤量的食物 。 而豆腐的主要原料就是大豆 ， 一般來說每100g豆腐中大約含有160mg的嘌呤 。

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攝入過多的話有可能會升高血尿酸濃度 ， 從而誘發痛風急性發作 ， 所以在痛風急性發作期最好盡量不吃或少吃豆腐 ， 當關節不痛了、炎癥控制住以后 ， 在痛風平穩期可以少量食用豆腐

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