1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克 。
【啤酒鴨用做法竅門】2、先將鴨肉洗凈 ， 再剁成6公分的大方塊 ， 甜豆撇去兩頭纖絲 ， 姜塊切成片 ， 蒜頭用刀拍拍 ， 辣椒切成絲 。
3、用油起鑊 ， 先將鴨塊炒出油來 。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭 ， 把這些炒出香味 。
4、這時加入啤酒和高湯 ， 等它燒開了 ， 再加入鹽、白糖、醬油 。
5、調好味道之后就改成小火 ， 燜30分鐘 ， 再加入甜豆、辣椒絲 ， 撒上點胡椒粉 ， 稍微勾芡 ， 出鑊 ， 盛盤上桌 。