1、食材：雞肉、杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖 。
【杏鮑菇炒雞丁怎么做】2、杏鮑菇、海鮮菇洗凈后切小丁 。
3、雞胸肉切小丁后加入蔥姜、料酒、淀粉、鹽抓勻后腌制15分鐘 。
4、適量清水燒開，放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水后撈出 。
5、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時，倒入雞丁過油炸一下撈出 。
6、鍋內留少量底油，調入蠔油炒勻 。
7、倒入雞丁，翻炒至雞丁裹上醬色 。
8、將杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋內 。
9、調入少量的糖 。
10、充分翻炒勻，撒上蔥花即可 。