預制菜吃著感覺咸？膳食指南建議少吃深加工肉制品 _健康小知識

5分鐘一盤魚香肉絲， 8分鐘一盤香菇滑雞……即便是廚房“小白”也可以很快做出一桌大餐。因此，預制菜受到不少消費者的青睞。可吃了一陣，不少消費者犯嘀咕，怎么感覺有點咸？究竟是消費者感覺咸還是預制菜真的咸？預制菜又是否符合居民膳食指南推薦的要求？來聽聽營養師的看法。

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【預制菜吃著感覺咸？膳食指南建議少吃深加工肉制品】【鈉含量普遍較高個別商品每百克鈉含量超800毫克】
采訪人員以“預制菜”為關鍵詞在一些電商平臺進行搜索，發現展現出來的預制菜商品基本都以“免清洗、免切菜、免調理”為賣點。然而仔細查閱營養成分表后，采訪人員發現，大多數預制菜商品每100克中的鈉含量基本在300毫克以上，多的甚至能達到800多毫克。比如一款凈含量200克的口水雞，每100克中鈉含量達到807毫克.
南京鼓樓醫院臨床營養科副主任醫師陳曉甜說：“《中國居民膳食指南2022版》推薦成人每天的鹽的攝入量是要低于5克。鹽當中含鈉量是40%左右，鈉應該是控制在每天2000毫克以下。 ”

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【滿足國人消費口味適應長期儲存需要】
在商品評價頁面，一些消費者也多反映“味道比較咸”等雷同感受。營養師告訴采訪人員，預制菜普遍鈉含量較高，一方面與國人重油重鹽的飲食習慣有關。
陳曉甜說：“鹽和糖它是天然的防腐劑。鈉多了以后，不容易滋生細菌。預包裝的食品為了保鮮，可能還會放一些人工的防腐劑，像苯鉀酸鈉、山磷酸鈉之類也是額外含有一些鈉的，總體的鈉就特別容易超標。 ”

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【膳食指南建議少吃深加工肉制品】
營養師表示，不僅僅是這些預制菜中含鈉，平時吃的水果、蔬菜、谷物中都含鈉。再吃含鈉量過高的預制菜，每天攝入的鈉可想而知。
另外，《中國居民膳食指南2022》還建議，要少吃深加工肉制品，建議鈉從蔬菜中獲取。
（沈燦徐明報道）
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