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大航海時壞血病要了100萬船員的命，愛斯基摩人卻跳出了“魔咒”( 二 )

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大航海時壞血病要了100萬船員的命，愛斯基摩人卻跳出了“魔咒”
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但人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自我合成維生素C ， 需要通過攝食或藥物獲取 。 科學家通過種種線索、痕跡指出遠古人也具有合成維生素C的能力 ， 由于長期從水果、瓜果里獲取到了足夠的維生素C ， 以至于體內的Gulo酶及合成Gulo酶的基因長時間處于閑置狀態 。
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大約在4000萬年前Gulo基因發生了突破 ， 而人類又及時獲取到維生素C ， 自然也不會覺察出這種變化 ， 更不會啟動“對人群的選擇、淘汰”機制 ， 最終的Gulo基因成為了一個沒有生產能力的假基因 。 也就是說 ， 正常生活下人類不會感知到 ， 但幾個月的海上生活后缺少維生素C的副作用就顯現出來了 。
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那么為何靠近北極圈的愛斯基摩人卻甚少患壞血病呢？他們幾乎是不吃綠色果蔬的 。
這個問題起初引起了不少爭論 ， 一種說法是愛斯基摩人遠離大陸 ， 是人類始祖的一個分支 ， 他們的基因序列里依然保存著Gulo基因片段 ， 從體內源源不斷地合成維生素C 。
這種說法遭到歷史學家的第一個反對 ， 愛斯基摩人幾千年前從亞洲出發跨過白令海峽到達北美大陸 ， 原本南下進入美洲腹地但遭到土著印第安人的殘忍殺戮 ， 被迫蜷縮在北極圈附近 ， 慶幸的是他們艱難地存活了下來 。 另外科學家在檢測了他們整個基因序列 ， 也未發現Gulo基因片段 。
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實際上 ， 還是與攝食有關 。 愛斯基摩人吃不到綠色果蔬不假 ， “吃生肉的人”可說的是他們 ， 據說他們每年消耗的人均肉量比世界任何民族都多 。 愛斯基摩人主要以海豹、馴鹿等動物為食 ， 而馴鹿的肝臟、鯨魚皮、海豹的大腦都含有豐富的維生素C 。
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Muktuk是愛斯基摩的最愛 ， 它由鯨皮和皮下附帶的2-4公分的脂肪組成 ， 最經典的做法是切片、撒點鹽后生吃 。 吃過Muktuk的網友這樣描述：外表呈乳白色 ， 質地柔嫩 ， 咬上后有點像熱帶的椰子 ， 而有的網友形容它和剛煎好的雞蛋相似 。
研究發現每100克muktuk的表皮就含有38毫克的維生素c ， 這個含量可與前文提及的橙橘一較高低 ， 而且愛斯基摩每日的攝食食物至少含有30毫克的維生素C ， 遠高于人類每天的需求量 。
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不過隨著愛斯基摩和外界的交流愈發頻繁 ， 現在他們會在muktuk上涂抹一層調料用面包糠包裹后油炸 ， 也會沾著醬油吃 。 不管如何 ， 愛斯基摩的特有的生活方式使得他們不缺維生素C ， 避開了壞血病 。
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問題是大量攝食生肉嚴重透支著愛斯基摩的身體 。 愛斯基摩人患有冠心病的幾率比較高 ， 心血管發病率是普通人的2倍之多 ， 以至于愛斯基摩人的壽命普遍偏低 。 而且頻繁吃生肉 ， 愛斯基摩人還面臨寄生蟲、大腦動脈硬化、低鈣等一系列問題 ， 愛斯基摩人生活處境不容樂觀 。
【大航海時壞血病要了100萬船員的命，愛斯基摩人卻跳出了“魔咒”】原創：老高